Das Label erhalten Ausbildungsbetriebe der Hotellerie und Gastronomie, die sich für fachlich fundierte und faire Ausbildung einsetzen sowie freiwillig und erfolgreich eine Zertifizierung durchlaufen. fairgourmet hat die Auszeichnung im Rahmen der Fachmesse ISS GUT! entgegen genommen.

„Eine anspruchsvolle Ausbildung gehört für uns zu unternehmerischer Verantwortung und ist wichtiger Bestandteil unseres Nachhaltigkeitskonzeptes“, sagt Detlef Knaack, Geschäftsführender Direktor der fairgourmet. „Wir investieren damit in unseren eigenen Qualitätsanspruch und in die Zukunft unseres Unternehmens. Zudem sind die erfolgreichen beruflichen Wege unserer Absolventen stets ein guter Gradmesser für die Leistungsfähigkeit unseres gesamten Teams.“

Insgesamt 20 Kriterien sind in die Zertifizierung eingegangen. Dazu gehören unter anderem die Vergütung nach Tarif, ein Durchlaufplan und Weiterbildungsmaßnahmen für die Auszubildenden, eine jährliche Beurteilung und die Unterstützung bei der Prüfungsvorbereitung, die Teilnahme an (über-)regionalen Wettbewerben sowie an Messe- und Informationsveranstaltungen, das Angebot von Schülerpraktika und mehr. Nachdem fairgourmet die umfangreichen Antragsunterlagen eingereicht hatte, war eine Jury zur Prüfung vor Ort. Auch persönliche Gespräche mit den Auszubildenden flossen in die abschließende Beurteilung ein.

Während ihrer Ausbildung in den Berufen Restaurantfachmann/-frau, Koch/Köchin und Veranstaltungskaufmann/-frau engagieren sich die fairgourmet-Azubis stets in anspruchsvollen Projekten, sammeln zusätzliche Kompetenzen und Erfahrungen. Ein Beispiel ist die regelmäßige Teilnahme am bundesweiten Wettbewerb „Top Tafel“, bei dem ein Team von Nachwuchsgastronomen im Rahmen der ISS GUT! für die originellste Tafel ausgezeichnet wird. 2015 gewannen die fairgourmet-Azubis hier den 1. Preis. Zuvor erreichten sie 2011 mit ihrer Tafel „Natur pur“, gestaltet komplett mit Bio-Materialien, den 2. Platz. Sowohl 2015 als auch 2016 gewann die fairgourmet-Auszubildende Marie-Luise Gatzsch die Sächsischen Landesmeisterschaften des DEHOGA in den gastgewerblichen Berufen.