Das Nachhaltigkeitskonzept der fairgourmet spiegelt sich seit 2011 in einer wachsenden Zahl nachhaltiger Maßnahmen in ökologischer, sozialer und ökonomischer Hinsicht wider. Die Ansätze finden sowohl in der Branche als auch in der allgemeinen und medialen Öffentlichkeit breite Beachtung. Zudem resultieren sie in wirtschaftlichem Erfolg. Damit ist fairgourmet ein Best-Practice-Beispiel für den Zusammenhang zwischen gesellschaftlicher Verantwortung, Wirtschaftlichkeit und Marketing. Gelobt wurde im Rahmen der Preisverleihung unter anderem die gelebte Kundenorientierung und dass fairgourmet Nachhaltigkeit aktiv zur Positionierung des Unternehmens einsetzt.

„Nachhaltiges Wirtschaften und Handeln bilden die Grundlage für unsere qualitativ hochwertigen Produkte und anspruchsvollen Leistungen. Dieses Engagement kommunizieren wir auch ganz bewusst gegenüber Kunden und Besuchern“, erklärt Detlef Knaack. „Der Marketingpreis ist eine tolle Würdigung unserer Philosophie und zugleich die beste Motivation, unserer Idee treu zu bleiben. Die Gastronomie ist von Natur aus eine ressourcenintensive Branche, mit direkten Auswirkungen auf Ökosysteme und auf die Lebensqualität von Menschen“, erklärt Detlef Knaack. „Zugleich spielen bei unserer Arbeit die menschlichen Sinne eine große Rolle und wir können Nachhaltigkeit besonders sinnlich, phantasievoll und wirkungsvoll erlebbar machen.“ Veranstalter wie Besucher von Messen, Kongressen und anderen Events entwickeln zunehmend ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit und wünschen sich explizit entsprechende Angebote.

Vom regionalen Einkauf bis zur sozialen Verantwortung

Nachhaltigkeit spielt bei fairgourmet entlang der gesamten Wertschöpfungskette eine Rolle - vom Einkauf über Logistik und Lagerung bis hin zu Qualitätssicherung und ressourcenschonendem Recycling. Inbegriffen sind zudem Aspekte der sozialen und ökologischen Verantwortung sowie begleitende kommunikative Maßnahmen.

Bereits im Frühjahr überzeugte fairgourmet mit diesem Konzept die Jury des Meeting Experts Green Award und belegte in der Kategorie Nachhaltiges Unternehmen den 1. Platz. Vom DEHOGA Sachsen wurde fairgourmet im Herbst 2017 außerdem als „Empfohlener Ausbildungsbetrieb“ ausgezeichnet.